Αυτό που κάνει το Brunswick στιφάδο τόσο νόστιμο είναι ότι πυροβολούμε όλο το χοιρινό και το κοτόπουλο που πηγαίνει στο στιφάδο γλάστρας στο Smokehouse Καθημερινά πάνω από Pits Hardwood, λέει ο ιδιοκτήτης Griffin Bufkin. Ένα από τα πιο σημαντικά βήματα αφήνει να σιγοβράσει και να μαγειρεύει πάνω σε χαμηλή φωτιά για ώρες. Είναι μια διαδικασία προσθήκης σιγά σιγά για να αναπτύξει τις χαρακτηριστικές γεύσεις. Προτιμούμε την υφή να είναι λίγο πιο καθορισμένη και να μην ξεπεράσουμε τις δικές μας όπως μερικές αρθρώσεις.
Όλοι μαζί έχουμε κερδίσει έξι πρωταθλήματα και μαγειρεμένα στο αρχοντικό του κυβερνήτη τρεις φορές για τρεις διαφορετικούς κυβερνήτες, λέει ο Bennett. Όσον αφορά τα κύρια συστατικά, χρησιμοποιώ τα βασικά € "κοτόπουλο, βόειο κρέας, καλαμπόκι Shoepeg, φασόλια βουτύρου, κρεμμύδια, ντομάτες και πατάτες. Η συνταγή είναι γνωστή μόνο στον εαυτό μου και δύο άλλους. Σκοπεύω να περάσω αυτό στα παιδιά μου μια μέρα όπως μου έκανε ο μπαμπάς μου.
Στο βιβλίο Cross Creek Creek του 1942, ο συγγραφέας Marjorie Kinnan Rawlings ισχυρίζεται ότι ο Brunswick Stews Origins πραγματικά εντοπίζει πίσω στο Δουκάτο του Brunswick-Lneburg, Γερμανία, όπου έγινε το αγαπημένο της Βασίλισσας Βικτώριας. Αυτός ο τόπος που ονομάζονται τόσο η Γεωργία όσο και η Βιρτζίνια, και είναι η προγονική γενέτειρα του βασιλιά Γεώργιο Β. Υπάρχει επίσης ένα Acadian Brunswick Stew, που ονομάζεται για τη νέα περιοχή Brunswick του Καναδά, κατασκευασμένο με πουλερικά και λαχανικά.
Το μαγείρεμα Brunswick Stew έχει γίνει μια χρονική τιμημένη παράδοση, μια πηγή περιφερειακής υπερηφάνειας και μια πραγματική γαστρονομική τέχνη στις νότιες πολιτείες. Είναι σχεδόν τόσο δημοφιλές όσο η μπάρμπεκιου βρίσκεται στις νότιες πολιτείες.
Το Brunswick Stew είναι παραδοσιακό στιφάδο πτώσης στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες. Θεωρείται ότι η κουζίνα επιβίωσης ή οι κυνηγοί στρεβλωθούν στους προηγούμενους εποίκους στους νότιους Απαλαχούς. Το φρέσκο παιχνίδι και τα τοπικά συστατικά που έχουν στο χέρι προσαρμόστηκαν για να χρησιμοποιηθούν σε αυτό το στιφάδο. Τυπικά, πρόκειται για ένα παχύ λαχανικό που περιέχει ντομάτα που περιέχει λαχανικά όπως πατάτες, ντομάτες, φασόλια / φασόλια βούτυρο, καλαμπόκι και okra. Το κρέας που προστέθηκε είναι επίσης μια ποικίλη επιλογή κρέατος. Είναι παρόμοιο με μια σούπα λαχανικών αλλά παχύτερο σε συνέπεια. Ο αυθεντικός Brunswick Stew ισχυρίζεται ότι χρησιμοποιεί κρέας παιχνιδιών όπως ένα σκίουρο, το θόρυβο ή το κρέας κουνελιού και τα σιγοβράζουν όλη την ημέρα για να επιτρέψουν τα αυστηρότερα κρέατα να τρυφερθούν.
Τώρα ημέρες, οι άνθρωποι προτιμούν να μαγειρεύουν το Brunswick στιφάδο με κοτόπουλο, χοιρινό κρέας, βόειο κρέας ή κουνέλι και προσθέστε λίγο μπέικον ή γουγουδάκια για επιπλέον καρύκευμα. Είναι ένα πλήρες γεύμα σε ένα πιάτο. Δεν είναι ασυνήθιστο να βλέπετε τεράστιες γλάστρες από χυτοσίδηρο που κατέχουν 95 γαλόνια αυτού του νόστιμου brunswick στιφάδο, το bubbling μακριά στις οικογενειακές επανασυνδέσεις και τα suppers της εκκλησίας.
Διαφορετικές νότιες καταστάσεις προσθέτουν τις δικές τους ξεχωριστές γεύσεις. Στη Βιρτζίνια, ευνοούν το κοτόπουλο ως το κύριο κρέας τους με κάποιο κουνέλι. Ενώ η έκδοση της Γεωργίας συνήθως χρησιμοποιεί ένα μείγμα χοιρινού κρέατος και βοείου κρέατος με θερμότερα μπαχαρικά και συχνά συνοδεύει μπάρμπεκιου. Στη Βόρεια Καρολίνα, μπορεί να διαπιστώσετε ότι τους αρέσει να ρίχνουν κάποιο τραβηγμένο χοιρινό στο δοχείο. Η έκδοση του Κεντάκυ αυτού του στιφάδο είναι γνωστή ως Burgoo. Οι μυστικές γεύσεις του στιφάδο είναι δύσκολο να περικόπτονται και να λαμβάνουν συμφωνία μεταξύ των μαγειρεμάτων στιφάδο σε κάθε κράτος. Ενώ τα λαχανικά, τα καρυκεύματα και το κρέας μπορεί να ποικίλουν, όλοι οι νότιοι μάγειροι συμφωνούν ότι το στιφάδο πρέπει να μοιάζει με μια παχιά επικόλαβα συνοχή.
Πιστεύεται ότι οι νοτιοανατολικοί Ινδοί άρχισαν πρώτα να κάνουν στιφάδο από σκίουρους, γείωση γωνιών και σθεσμένο. Θα βράσουν επίσης το κρέας παιχνιδιού όπως αρκούδα και ελάφια με φρέσκο καλαμπόκι και σκουός. Ήταν κοινό για τους αφρικανικούς-αμερικανικούς σκλάβους να προσαρμόσουν μερικές από τις τεχνικές μαγειρέματος των ινδικών Ινδών.
Ο Brunswick, η Βιρτζίνια ισχυρίζεται ότι είναι η τοποθεσία καταγωγής για το πρώτο επίσημο στιφάδο Brunswick. Κάθε χρόνο, η φιλική αντιπαλότητα μεταξύ της Βιρτζίνιας και της Γεωργίας γιορτάζεται στην ετήσια γεύση του Brunswick Countys του Brunswick Festival. Υποστηρίζουν έναν διαγωνισμό Brunswick Stew Cook-off, όπου περίπου είκοσι ή τόσο διαγωνιζόμενοι vie για τον τίτλο του Brunswick County Stewmaster. Οι πωλήσεις των διαφόρων σιδηροδρομικών φορτωτών που επιλέγονται από τους stewmasters
Stewmasters: Οι μάγειροι σε αυτόν τον διαγωνισμό είναι γνωστά ως stewmasters. Κάποιος πρέπει να γίνει ένας μαθητευόμενος πρώτος για να μάθετε τις κατάλληλες τεχνικές μαγειρέματος για αυτό το στιφάδο και πώς να συνεργαστείτε με τα συστατικά που έχετε στο χέρι. Όταν ο μαθητευόμενος έχει καταφέρει την προετοιμασία των στιφάδο, η οποία συνήθως διαρκεί περίπου 12 μήνες, μπορούν να κινηθούν μέχρι την κατάσταση του stewmaster. Οι Stewmasters της Βιρτζίνια μαγειρεύουν Brunswick στιφάδο σε τοπικά φεστιβάλ και σε εθνικά γεγονότα, όπως το Smithsonian Folklore Festival.
Το Proclamation Stew Crew αναδεύει δύο γλάστρες του Brunswick Stew. Εκατοντάδες παρακολούθησαν τα προγράμματα της Βιρτζίνια λαογραφικών προγραμμάτων που πραγματοποιούνται στο Ίδρυμα της Βιρτζίνιας για την Πανεπιστημιούπολη της Ανθρωπιστικής Επικοινωνίας στο Charlottesville την Κυριακή 15 Σεπτεμβρίου 2022. Φωτογραφία από το Pat Jarrett / το πρόγραμμα της Virginia Folklife
Οι πολέμοι στούντιο μεταξύ της Brunswick County Virginia και της πόλης του Brunswick, η Γεωργία συνήθιζε να αναδεύει μεγάλη συζήτηση στον εντολέα του Brunswick Stew. Πιθανότατα λόγω της ομοιότητας σε ονόματα κάθε νομό έντονα αισθάνθηκε ότι ήταν ο δημιουργός του στιφάδου. Σε πιο πρόσφατα χρόνια, αυτοί οι πολλοί στιφάδο έχουν δημιουργήσει καλή δημοσιότητα με μαγειρέματα που έχουν ενισχύσει τις οικονομίες και για τις δύο περιοχές. Στη Γεωργία, οι μάγειρες στιφάδο αναφέρονται στους εαυτούς τους ως στιφάδο σκυλιά έναντι των ιμάντων της Βιρτζίνια. Ο Brunswick, η Γεωργία έδωσε τελικά τον ισχυρισμό στην Brunswick County Virginia, καθώς ο δημιουργός και οι Γεωργιανοί απολαμβάνουν ευτυχώς το στιφάδο με μεγάλο ενθουσιασμό.
1828 Στο Brunswick, Βιρτζίνια, Δρ Creed Haskins, μέλος της Βουλής των Αντιπροσώπων από το 1839-1841, πήρε μια ομάδα φίλων σε μια εκστρατεία κυνηγιού στις όχθες του Nottaway River. Ενώ από το κυνήγι, ο σκλάβος και ο Camp Cook, γνωστός ως θείος Jimmy Matthews, στρογγυλοποιούσε σε μεγάλο βαθμό κάποιο σκίουρο και το μαγειρεύει σε μια παχιά σούπα με κρεμμύδια και ψωμί. Κατά την επιστροφή, οι κρύοι και λιμοκτονοίοι κυνηγοί ήταν διστακτικοί να δοκιμάσουν το στιφάδο με κρέας σκίουρου, αλλά η πείνα τους κέρδισε έξω. Τους άρεσαν το παχύ ζεστό στιφάδο τόσο πολύ που ζήτησαν δευτερόλεπτα και τρίτα! Αυτό το παρασκεύασμα ήταν γνωστό ως το πρώτο στιφάδο Brunswick. Είναι φημολογείται ότι ο Jimmy Matthews ζητήθηκε να αναδημιουργήσει το στιφάδο του μαγειρεμένο σε ένα μεγάλο δοχείο για ένα πολιτικό ράλι για τον Πρόεδρο Andrew Jackson.
1988 Η Γενική Συνέλευση της Βιρτζίνια ανακηρύχθηκε Brunswick County, Βιρτζίνια ως ο δημιουργός του Brunswick Stew στις 22 Φεβρουαρίου 1988. Ένα πλήρωμα των stewmasters έφερε να προετοιμάσει το Brunswick στιφάδο στο κρατικό κεφάλαιο για αυτό το ειδικό γεγονός. Ονομάζονται τον εαυτό τους το πλήρωμα στιφάδο διακήρυξης.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο βαρύ κατσαρόλα κατσαρόλα μεσαία θερμότητα, μαγειρέψτε το χοιρινό έδαφος μέχρι το 1/2 γίνει. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο, σκόνη τσίλι, θυμάρι, πιπέρι καγιέν και ένα γενναιόδωρο ψεκασμό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι το κρέας να είναι καλά καφέ, ανακατεύοντας κάθε λίγα λεπτά για να διαλύσει τυχόν σβώλους. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και ανακατεύετε για να συνδυάσετε
2020-10-29 Brunswick Stew μπορεί να είναι μόνο μία από τις καλύτερες συνταγές στιφάτων όλων των εποχών. . Δεν θα σας δείξουμε ακριβώς να σας δείξουμε πώς να κάνετε παλιομοδίτικη στιφάδο brunswick, αλλά μπορούμε να σας δώσουμε ένα. rom gonnawantseconds. Omcuisine AmericAntotal Ώρα 1 HR 20 Minscategory Κύρια πορεία, Soupcalories 555 ανά μερίδα
2020-09-22 Η παλιομοδίτικη Brunswick στιφάδο περιλάμβανε έναν συνδυασμό κρέατος όπως το σκίουρο, το κουνέλι και το τόπο, αλλά σήμερα σίγουρα δεν το έκανα! Συστατικά σε αυτό το εύκολο. rom theseasonedmom. Omratings 2calories 133 ανά εξυπηρετικό δείπνο
Μπορείτε να μαγειρέψετε brunswick στιφάδο σε ένα κατσαρόλα;
Προσθέστε τις πατάτες, τα φασόλια, το καλαμπόκι, το κοτόπουλο, και τις ντομάτες. Φέρτε σε βρασμό. Καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου 25 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι προσφορά. Προσθέστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου, σάλτσα Worcestershire, καφέ ζάχαρη, αν χρησιμοποιείτε, αλάτι, μαύρο πιπέρι, καγιέν, κοτόπουλο και χοιρινό κρέας. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε. Σιγοβράστε, αποκαλυφθέντα, για 15 λεπτά.
Τι είδους στιφάδο είναι καλό σε ένα κατσαρόλα;
Σε ραχιαία springbok παρεμβαλλόμενα. Σύντομα τμήματα ψαριών. Στο Cafe Recipe Cafe Milagroso Lingzhi 2L-CG-SB Όλοι το Σαββατοκύριακο Star 11 Αποτελέσματα Cat 725C. Έτσι αρθρωτό φορτηγό rosny sous janet de vries renchia du toit siding για διαφορά χρώματος σπίτι. Αλλιώς μεταξύ αποκλίνουσων και συγκλονιστικών φακών; Είναι ο Brialist. Με Renaissance Capizzi Menu NYC BWLCH.
Σήμερα το κοτόπουλο και το κουνέλι είναι πιο κοινό στη Βιρτζίνια, το χοιρινό στη Γεωργία και μόνο τα τελευταία χρόνια η ανατολική βόρεια carolinastylepulled χοιρινό μπάρμπεκιου μπάρμπεκιου μπορεί να βρεθεί εκεί. Πολλά εστιατόρια μπάρμπεκιου Piedmont-triad περιλαμβάνουν μπάρμπεκιου στιλ Lexington στο πιάτο.
Η ειδική προέλευση του στιφάδου είναι άγνωστη. Ο Brunswick County, Βιρτζίνια και η πόλη του Brunswick της Γεωργίας, και οι δύο πήρε το όνομά του από το γερμανικό δούκιο του Brunswick-Lneburg, στη συνέχεια στο σπίτι στο σπίτι του Ανόβερο που κυβέρνησε το βρετανικό θρόνο, ισχυρίζονται ότι το δημιούργησαν.
Ιθαγενής σε αυτό το νομό είναι το Brunswick Stew, ένα γευστικό ζυθοποιείο πρώτα Concocted από μια ομάδα κυνηγών. Ένα από το πάρτι, ο οποίος είχε αναλυθεί για να μείνει στο στρατόπεδο ως μάγειρας, έριξε λαζάτα όλες τις προμήθειες σε ένα δοχείο, λέγεται και μαγειρεύει το μείγμα πάνω από μια αργή φωτιά. Όταν οι σύντροφοί του επέστρεψαν, κρύοι και εξαντλημένοι, βρήκαν το παρασκήνιο ένα πιο ορεκτικό πιάτο. Οι χρονολογικές κατευθύνσεις για την πραγματοποίηση αυτού του πλούσιου γεύματος είναι: Βράζονται περίπου 9 κιλά των παιχνιδιών που προτιμώνται 2 γαλόνια νερού μέχρι την προσφορά. Προσθέστε στο πλούσιο απόθεμα 6 κιλά ντομάτες, 1 λίβρα βούτυρο-φασόλια, 6 φέτες μπέικον, 1 κόκκινη πιπεριά, αλάτι στη γεύση. Μαγειρέψτε 6 ώρες και προσθέστε 6 αυτιά του καλαμποκιού που κόβεται από το COB. Βράζετε για 8 λεπτά.
Σε μια πρόσφατη συνέντευξη στο σπίτι του Ατλάντα, ο Dabney ανέβηκε ότι δεν μπορεί να μαγειρέψει ένα γλείψιμο. Κάψα μερικές πατάτες χθες το βράδυ, είπε, στοίχημα ότι μπορείτε ακόμα να μυρίσετε. Νομίζει ότι είναι ειρωνικό ότι κέρδισε το βραβείο James Beard Ίδρυμα Cookbook-of-the-the-the-έτος φέτος ενάντια σε κάποιο διαγωνισμό.
Ο Dabney πήγε στο κολέγιο στα βουνά της Γεωργίας, στη συνέχεια εργάστηκε σε Δημοσιογραφία και δημόσια Σχέσεις Για περισσότερα από 30 χρόνια. Αλλά ποτέ δεν έχασε την αγάπη του και ενδιαφέρον για τη διατήρηση των παραδόσεων του Appalachian. Πέρασε αμέτρητες νύχτες και Σαββατοκύριακα συνέντευξη εκατοντάδων ορεινού λαϊκού από τη Δυτική Βιρτζίνια στην Αλαμπάμα στη Φλόριντα, μερικές φορές συνοδεύεται από τη σύζυγό του, τη Σούννη ή μερικά από τα πέντε παιδιά τους. Έγραψε δύο βιβλία για τους φεγγίτες και ήλπιζε να γράψει ένα άλλο για τον Centenians στην Appalachia.
Οι συνταγές αναμιγνύονται με λαογραφία, ιστορικό και περιφερειακό χιούμορ και κυμαίνονται από το γενόσημο αφαιρέστε την αρκούδα από τη μαρινάδα ή ξεκινήστε με δύο κύπελλα αλεύρι στο συγκεκριμένο παίρνουν τέσσερις σκίουροι, δέρμα και ντυμένοι.
Awards Πρόεδρος Nach Wachman, μιλώντας μέσω τηλεφώνου από τη Νέα Υόρκη για το βραβείο Dabney, δήλωσε ότι τα βραβεία BEARD επιτροπή αναζητούσαν το καλύτερο από το καλύτερο, ένα βιβλίο που κάνει μια σημαντική, διαρκής Συμβολή στα τρόφιμα Λογοτεχνία και Πολιτισμός.
η προέλευση του Brunswick Stew, αρχικά με βάση το κρέας σκίουρος, στη συνέχεια στο κοτόπουλο ή το κουνέλι ή και τα τρία, περιβάλλεται από το μυστήριο. Ο Dabney αναφέρει ένα σχόλιο από κανένα άλλο από το Dean των νότιων κριτικών τροφίμων και το Arbiter Food Supreme, ο John Egerton του Νάσβιλ.
Σύμφωνα με τον Egerton, φαίνεται ασφαλές να πούμε ότι οι Ινδοί κάνουν στιφάδο με άγριο παιχνίδι πολύ πριν από τους Ευρωπαίους έφτασε, και με αυτή την έννοια υπήρχε ο Brunswick στιφάδο, πριν υπήρχε ένας Brunswick.
